Also available in English down below….

Net buiten Amsterdam, waar de Amstel rivier de stad heeft verlaten, ligt restaurant De Kruidfabriek. Het restaurant is gevestigd op een kleinschalig bedrijventerrein, met voldoende ruimte om te parkeren. Waar het gelegen is direct naast een snelweg, is hier binnen niets van te merken.

Na een korte wandeling, kom je bij een gebouw met een kleine uitbouw in de vorm van een kas. In de kas, grenzend aan de keuken, groeit een grote verscheidenheid aan kruiden en kiemgroenten. De kruiden zijn een terugkerend thema in de menukaart.

In het gebouw is een industriële uitstraling met een luxe uitstraling gecombineerd. Een prachtige oud houten plafond waar de afvoerbuizen duidelijk zichtbaar zijn met daaronder een strakke betonnen vloer. Voor elk gezelschap is er een tafeltje met een of meerdere mooie lederen stoelen en een bank gereserveerd. De banken staan aaneengesloten in een aantal rijen. Hierdoor zit je redelijk dicht op de buren. Het kan redelijk rumoerig zijn en hierdoor kun je de gesprekken van de buren grote delen van de avond letterlijk volgen.

Boven elke tafel hangen tegen het plafond grote bollen en een aantal hangende lampen. Samen zorgen ze voor voldoende licht, zonder het gevoel te hebben dat je een zonnebril op moet zetten.

Bij de reservering had ik aangegeven dat ik met iemand zou komen die in verwachting is en daarom niet alles kan eten. De boodschap was duidelijk overgekomen en op subtiele wijze bevestigd bij binnenkomst. Toen werd gevraagd of we een apperatief wilden, werd ook aangegeven dat ze alcoholvrije cocktails hebben.

De menukaart bestaat uit een deel a-la-carte en een deel met menu’s waaronder een vegetarisch menu. In tegenstelling tot andere restaurants, is het bij De Kruidfabriek niet verplicht om een menu te bestellen voor de hele tafel. Zelf heb ik gekozen voor a-la-carte, maar mijn tafelgenoot koos voor het vegetarische menu. De menukaart is mooi vorm gegeven, al is het niet geheel duidelijk wat de voorgerechten en wat de hoofdgerechten zijn.

Na een keuze gemaakt te hebben voor twee kleinere gerechten en een hoofdgerecht, heb ik het aan de keuken overgelaten om de volgorde te bepalen. De chef heeft gekozen voor eerst de kruidenpizza. Het gerecht bestond bodem van deeg met een tataki (kort gebakken) kabeljauw, avocado, een blaadje sla met hier en daar een heerlijk zuurtje in de vorm van een uitje en rolletje komkommer en wat kruiden. Het gerecht zat vol smaak, zonder een overheersende. Elk onderdeel was te proeven, zelfs de vis. Een zeer goede combinatie van ingredienten in de juiste hoeveelheden. Dit alles werd geserveerd op een krokante bodem dat bestond uit een soort pannekoek. Waar ik hier voor had gekozen, had mijn tafelgenoot kruidenchips verwacht. Waar ze deze (voor haar vegetarische) pizza echt heerlijk vond, was het goed geweest als het van tevoren was gemeld dat de kruidenchips waren vervangen door de pizza.

Kort na de pizza volgde het tweede kleine gerecht: Steak tartaar. Het vlees is mooi mager en niet te fijn gehakt. Ook de temperatuur is prima. Waar ik tartaar heerlijk vind, is het vlees soms wel eens te koud of zit er teveel dressing overheen waardoor je het vlees niet proeft. Geen van deze problemen hier. Ook dit gerecht werd afgemaakt met een paar stukjes zoet-zure komkommer en een uitje. De presentatie is leuk, omdat het wordt geserveerd in een half runderbot.

Voor het hoofdgerecht viel de keuze op een trio van rundvlees: Een stukje rib-eye, gestoofde rundernek en wat staart. Om eerlijk te zijn was de rib-eye het beste stuk vlees op het bord. Waar de nek het staart alles behalve vies was, was het wel wat aan de natte kant en was het niet echt van elkaar te onderscheiden. Daarbij hadden we frietjes besteld. Niet alleen de frietjes waren heerlijk, maar ook de kruidenmayonaise die daarbij werd geserveerd was erg lekker.

Als laatst was er een pannacotta van bergamot (een citrusvrucht) met mandarijn en kaneelijs met wat chocolade kruimels. Het bittere van de chocolade en zoete van de mandarijn past perfect bij het zurige van de pannacotta. De afsluiting van de maaltijd was hierdoor net zo goed als het begin.

Mensen die van lekker eten houden kunnen bij De Kruidfabriek prima terecht. Eventuele allergieën of dieetwensen zijn hier zeker geen bezwaar. De prijzen voor het eten zijn heel redelijk en ook de drankjes die wij hebben gehad waren alles behalve duur. Alleen het afsluitende kopje thee is met een prijskaartje van EUR 5,50 naar mijn mening wat aan de dure kant. Aan het eind van de avond was ik zo een EUR 75 per persoon kwijt, maar met een flesje wijn erbij ben je waarschijnlijk net iets meer kwijt. Het is een restaurant waar ik zonder twijfel iedereen naartoe zou sturen, of het nu voor een zakelijk of privé etentje is.

 

Restaurant locatie: Bekijk op Google Maps
Restaurant website: http://www.dekruidfabriek.nl

English:

Just outside Amsterdam, where the river Amstel has left town is where you will find restaurant De Kruidfabriek. The restaurant is based on a small industrial estate with sufficient  parking facilities. Although located directly next to a freeway, you will not notice this when you are inside the restaurant.

After a (very) short walk you will end up at a building with a small extension in the form of a greenhouse. In this greenhouse, located adjacent to the kitchen, a great variety of herbs is growing. The herbs are used in most of what is on the menu.

Inside the building, and industrial look is combined with a luxury look. A beautiful old wooden ceiling where the  ventilation ducts are clearly visible, with below there a nice concrete floor. For every group a table is available with a leather design chair and good-sized sofa. The sofas are setup one against another which means you are very close to your neighbours. It can be quite noisy and large parts of the evening, you can follow conversations of other people word for word.

Above each table there are lamps against the ceiling and hanging from the ceiling. Together they provide sufficient light without you having the feeling that you need sun glasses.When making the reservation, I indicated that I was coming with a pregnant person who cannot eat everything. The message was received and in a subtle way confirmed upon arrival. When we were asked for a drink, we were also informed that alcohol free cocktails are also available.

The menu is partly a-la-carte and partly menus, including a vegetarian menu. Contrary to other restaurants, De Kruidfabriek does not allow menus for the entire table only. Where I chose from the a-la-carte sections, by companion had the vegetarian menu. The design of the menu is nice, but it is not very clear what the starters are and what the main courses are.

After selecting two smaller dishes and a main course, I asked the kitchen staff to determine the best order to eat. The chef decided on the herbal pizza to start with. The dish is basically a layer of dough  with on top some cod tataki, avocado, some lettuce and here and there some acidity from an onion or a roll of cucumber and some herbs. The dish was full of flavour without one overpowering the others. The taste of each component was there, even the fish. An excellen combination of ingredients in the right proportions. All ingredients were served on a crispy  layer of dough, which was a sort of pancake. Where I had chosen this dish, my companion also got one where she was expecting something else.  Although she really liked her (vegetarian) herbal pizza, it would have been appreciated if replacing the expected dish with the pizza was mentioned when ordering.

Shortly after the pizza, the second small dish followed: Steak tartare. The meat is nice and lean and not to finely chopped. Also, the temperature is fine. Where I love steak tartare, it is sometimes a little too cold or covered by too much dressing which means you canot taste the meat. None of these issues here. The finishing touches on this dish was also a sweet-sour cumumber and an onion. The presentation was nice becuase it was served in half a beef bone.

Main course was a trio of beef: Some rib-eye, beef neck stew and some tail. To be honest, the rib-eye was the best part of the dish. Where the neck and tail were tasty, it was a little to wet for me and I could not distinguish one from the other. A side of french fries was also brought to the table. Not only the fries were delicious, but also the herbal mayonnaise was excellent.

Last part of the meal was a pannacotta of bergamot (a citrus fruit) with tangerine and cinnamon ice cream and chocolate crumbs. The bitter of the chocolate and the sweet of the tangerine were a perfect match with the acidity fo the pannacotta. The end of the meal was as good as the start.

People who like good food will definitely like De Kruidfabriek. Possible allergies of dietary requirements are absolutely not a problem. Prices for the food are very reasonable and the drinks we have had were all but expensive. Only the cup of tea after dessert was, with a price tag of EUR 5,50, a little expensive.  For a meal including drinks we spent about EUR 75 per person, but when ordering a bottle of wine you may spend a little more. Whether for personal or business, I would highly recommend this to anyone.

Restaurant location: View on Google Maps
Restaurant website: http://www.dekruidfabriek.nl